红枣桂花蛋糕的做法

1、准备称重好的白砂糖、葵花籽油、牛奶。

2、准备称重好的低筋面粉。

3、准备好切碎的红枣。

4、将蛋清、蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏备用。

5、蛋黄搅打均匀。

6、少量多次加入葵花籽油和牛奶，顺着一个方向搅拌呈乳化状态。

7、加入红枣碎。

8、加入过筛的低筋面粉。

9、Z字形手法将面粉与液体融合备用。

10、白糖分三次加入打发的蛋清中。蛋清用打蛋器抵挡打至鱼眼泡状加入第一次白糖。

11、打蛋器打至细腻的泡沫加入第二次白糖。

12、打蛋器打至纹路加入第三次白糖。

13、蛋清打发至直立小勾状态时即可。

14、取三分之一蛋白加入到蛋糕糊中，用翻拌手法将其拌匀。

15、再将剩余蛋白加入到已经搅拌好的蛋糕糊中，继续用翻拌手法拌匀。

16、搅拌好的蛋糕糊呈丝滑状。

17、准备5寸加高蛋糕模具。

18、干桂花准备好。

19、将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动几下。表面撒上干桂花。

20、将模具底部用锡纸包住，如果模具不是活底可省略此步骤。

21、将模具上部用锡纸盖住。

22、蒸锅开锅后放入模具，中火30分钟。

23、取出后倒扣晾凉脱模即可。

24、成品