香菇油菜的做法

1、把买回来的香菇，用厨房料理剪刀剪掉其根部，如下图所示。

2、择好了油菜，剪好的香菇，用清水加上10克洗菜盐泡上三分钟，然后再涮洗干净。因为绿叶菜没法去皮，又担心农药残留，所以都是用洗果蔬盐泡。

3、洗好菜后，把香菇改刀成如下。油菜根据自己的喜好切大段或者小段。

4、切好葱姜备用。

5、起锅开火，热锅凉油，放入5粒花椒爆香，然后下入葱姜，再下入油菜和香菇翻炒均匀。

6、加蚝油10克，翻炒均匀。

7、加点温水，水的量就是在菜底一圈能看到就行。开中小火盖盖儿煨，中间要翻菜，要不容易糊。如果发现水少了，再加点，一直保持那个水量就行。这样的水量可以保证菜，香菇和蚝油的味道能相互煨到一起，比较好。

8、这个过程大概要10分钟，这时菜就熟了，因为蚝油有咸味，所以盐少放一点，我放了3克，翻炒均匀。关火装盘，成品图如下。