自制凉皮的做法

1、自制凉皮，不需要洗面的话，就需要用到红薯淀粉，这个不能换成玉米淀粉，否则达不到效果。把埂筝田奔红薯淀粉和盐倒入面粉搅拌均匀，一边倒一边用筷子搅拌。

3、剩余的250克水继续倒入，筷子顺着一个方向不断搅拌面襦锔雨拖糊，搅拌到面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个过程大概要10分钟左右。

5、大锅内烧开水，将倒入面浆的圆盘放置在开水上，盖盖子，中火蒸3分钟。

7、蒸到什么程度合适呢？面浆凝固且均匀鼓起密集的小气泡，这样就是好了。取出圆盘后，晾到温热，取下面皮。

9、这个配比，我做了7张。

11、适量的豆芽菜洗净过开水焯，黄瓜洗净切丝。