韩国美食攻略

1、韩国菜 : 街头小吃韩国是美味天堂，从韩餐、中餐到西餐，从麦当劳到汉堡王等快餐连锁店，以及Bennigans和澳拜客（Outback）等家庭西餐厅连锁店，应有尽有。但不管怎样，能以最低的价格轻松享用的美味还得数街头饮食。帐篷摊子（流动车辆小吃摊）售卖的食品， 既可以站在摊边吃，也可以打包带回家吃，因为价格合理，种类齐全且量多而深受青年人的喜爱。 该类小吃摊在梨大、新村、弘大等大学密集地区或狎鸥亭、钟路、明洞、江南站等购物街上常常可以见到。每个季节还有不同的时令美味，比如夏季的刨冰、冬季的热汤和紫菜包饭、糖饼等。紫菜包饭 (김밥)顾名思义，即是用紫菜包卷米饭。方法是：在饭里先加上香油、盐、芝麻等后搅拌，再把切成条状的鸡蛋饼、菠菜、甜萝卜、火腿等放在紫菜里，一起卷。帐篷摊子里卖的紫菜包饭一般比餐厅里卖的要小很多，因此又有迷你紫菜包饭之称。价格： 1000-3000韩元/1排饼 (부침개)先和面，然后加泡菜或者海鲜，再经油煎。根据材料不同，分为泡菜饼、海鲜饼等。价格： 1500-3000韩元/1人份炒年糕 (떡볶이)原料主要是切成条状的年糕和鱼丸，加辣椒酱炒，是韩国最具代表性的街头食品，通常就着紫菜包饭和鱼丸吃。价格： 2500-3000韩元 / 1人份炒米肠 (순대)米肠是一种在猪肠里灌入猪血、蔬菜、粉丝等混合馅儿的韩国传统小吃。价格： 2500-3500韩元 / 1人份鱼丸 (어묵)帐篷摊子里卖的通常是穿成串的鱼丸，所以也叫鱼丸串。将碾碎的鱼肉做成鱼丸用水煮着吃，加点萝卜、葱、海带的清汤味道会更好。寒冷的冬天里尤其受人欢迎。价格： 700-1000韩元/1串煎炸类 (튀김)街头卖的煎炸食品当然没有高档日式餐厅里的（炸大虾等）那么脆，但也是颇受大家欢迎的一种街头食品。可以煎炸的材料主要有鱿鱼、紫菜粉丝、饺子、红薯、煮鸡蛋、蟹肉、蔬菜等。价格： 1500-3000韩元/1份鱼形面包 / 菊花面包 / 鸡蛋面包 (붕어빵/국화빵/계란빵)在鱼形模子里放入红豆沙馅的面粉团后烤出的面包，冬季时更受欢迎。若使用花瓣模样的模子，做出来的就是菊花面包，一般比鱼形面包小，但味道基本相同。鸡蛋面包的区别是馅里加的不是红豆沙，而是鸡蛋。价格：鱼形面包 – 1,000韩元 / 3-5个；菊花面包 – 1,000韩元 / 5-7个；鸡蛋面包 – 500韩元 / 1个糖饼 (호떡)和好面后，加白砂糖，再烙成平而圆的饼。饼里可以放砂糖、蔬菜等多种材料。价格： 900韩元 / 1个干鳞鳟 / 鱿鱼干 (쥐포/마른오징어)方法是将晒干的鳞鳟和鱿鱼放在中火上烤。帐篷摊子上通常在麦饭石(一种天然的石头)上烤。价格： 根据味道和大小，1,000 – 3,000韩元以上 / 1个Waffle (와플)比利时、美国等地最常见的西式饼干，也是韩国典型的街头食品之一。一般蘸着蜂蜜或者苹果酱、黄油吃。价格： 1500-2500韩元 / 1个鸡肉串 (닭꼬치)将鸡肉穿成串，加辣味调料烤制的食品。价格： 1,000 – 2,500韩元 / 1串

3、宫廷料理如果问韩国人哪种料理最典型最高档，可能都会毫不犹豫地告诉你说是宫廷料理。韩国历史上最后一个王朝—朝鲜（AD1392 ~ 1910）时期的宫廷料理可以说得上代表了韩国传统饮食中的最高水平，因为朝鲜时代的宫廷料理是最优秀的厨师用各地最优质贡品（国家庆典或国王有喜事的时候，地方头目们向国王上贡的地方特产）制作而成的。不过，虽说是宫廷料理，其实只是略显高级一些，与贵族以及平民们的日常饮食差别不大，并不代表王族们拥有什么特殊的饮食。其原因是古代按习惯，同姓的人不能结婚，所以王族和两班贵族通婚，以至宫廷文化和贵族文化相混同。1, 干果类 : 包括核桃和各种水果干等，起着饭前增加食欲的作用，在正式料理出来以前消遣用，也可当作下酒菜。2, 九折板 : 宫廷式九折板的正中央是薄薄的煎饼，周围是切成细丝的8种用适当调料炒过的食品。吃的方法 : 在煎饼里放上8种材料，包好后蘸备好的酱吃，即可。3, 人参和蜂蜜 : 6年生人参切成2段吃的方法 : 将切好的人参蘸着蜂蜜吃，即可。4, 各种小菜 : 韩国人一般家庭的餐桌上常见的6-10种小菜。吃的方法 : 记住不要多吃，因为这些还不是主要料理，只是辅助菜而已。等主要料理上来之后，均匀着吃比较好。5, 粥 : 在谷物里添加6-7倍的水，长时间煮出的食品。韩国书上有记载的粥共计40多种。一般韩国人家里常吃的是，甜味的南瓜粥。6, 凉菜 : 顾名思义凉着吃的菜，把时令蔬菜切得细细的，再添加海鲜、肉类或水果后，倒入调味汁搅拌。7, 煎油饼 : 一种是肉类或海鲜、蔬菜等切得细细的，用面粉和鸡蛋、水搅拌后煎；另一种是在和好的面上添加各种材料，再油煎。韩国之家提供的是前一种。吃的方法 : 直接吃也可，或蘸酱汁吃。8, 烤鳗鱼 : 去掉鳗鱼刺，在鳗鱼上均匀涂上用胡椒粉、砂糖、蒜、姜等材料调制的调味汁，放在炭火上烧烤。具有大补作用。9, 小火锅(韩语：神仙炉）: 牛肉、萝卜、海参、鲍鱼、蘑菇、红辣椒、胡椒以及银杏等多种材料用高汤（牛肉长时间出煮出的汤）煮。火锅中间桶状处放入炭，边涮边吃。10, 蒸牛尾 : 往蒸3个小时以上的牛尾、胡萝卜、栗子、枣、蘑菇、辣椒等里，注入高汤（牛肉长时间煮的水）后煮。因为长时间煮，肉十分酥软。吃的方法 : 把牛尾夹到自己的碟子里吃即可。可以就着其他菜吃。11, 烤大虾 : 把大虾洗干净后烤。在大虾上还可以放其他色彩漂亮的菜。吃的方法 : 折弯头部，然后从头部开始向尾部方向，慢慢地把大虾的整体肉部撕下来。12, 烤鲍鱼 : 放在盐水里泡，让鲍鱼吐出身体里的沙子、不干净的东西后，再在火上烤。也可以加盐和胡椒等调料。该料理的特点是，脂肪少，铁和钙成分丰富。吃的方法 : 贝壳里的鲍鱼，大小正好适合一口送进嘴里。13, 烤排骨 : 牛或猪的排骨用葱泥、蒜泥、姜、砂糖、香油、胡椒等调味后，放在炭火上烤。一般带着骨头，但韩国之家已经为大家去掉骨头，只摆上排骨肉。14, 米饭和汤 : 吃米饭的时候不可缺少汤。锅里放上很多水，里面加蔬菜、肉类、鲜鱼类等后煮。汤里常用的调料是酱油、黄豆酱、辣椒酱或盐。吃的方法 : 米饭和汤上来以后，可以就着各种小菜以及吃剩下的各种主料理吃。15, 甜点 : 包括酒酿和水果。酒酿比较甜，是韩国传统饮料之一。