怎样自制西芹百合炒虾仁

1、鲜虾剥壳去肠线，洗净后吸干水份，加入干淀粉、蛋清、盐用手抓匀后入冰箱腌20分钟。

2、胡萝卜、西芹切菱角，百合掰成一片片，洗净。

3、胡萝卜、西芹、百合飞水，捞干。

4、烧热油，将虾仁过油。（很关键的一点，油一定要够热,这样做出虾仁很香脆）。

5、炒锅放油烧热，倒入蒜茸炒出香味。

6、加入虾仁和胡萝卜，西芹及百合快速翻炒一下。

7、调入调味料快速炒匀。

8、再调入淀粉水勾芡即可。