意大利经典面包——佛卡夏

1、将所有的材料搅拌成均匀的面团，用厨师机/面包机揉匀到面团光滑发粘的状态。

2、在工作台上放上大量的面粉，将面团转移到面粉堆中，大致整形成长方形，松弛5分钟。

3、双手沾满面粉，将面团拉长成原来的3倍，再往中间折叠，折成原先长方形的大小，表面撒粉并蒙上保咳飕柙跎鲜膜，松弛30分钟。 重复第三步2遍，第一遍也是松弛30分钟，第二遍60分钟。在折叠的过程中，面团渐渐会变得不粘手且好操作。

4、将松弛好的面团转移到28cm金盘中，用手整形使之布满金盘，在表面抹上橄榄油，戳上排气的洞，放上黑橄榄、小番茄和迷迭香，进行二次发酵。 如果喜欢橄榄油香气重，可以比我多放更多的橄榄油，脆香脆香的。

5、大约60分钟后，面团二次发酵结束，入预热220℃的烤箱的下层，烤20分钟左右，至表面上色。 （温度时间仅供参考，每个烤箱都不同）

6、立即出炉脱模冷却后，即可食用。