怎样做牛肉丸子胡辣汤

1、将姜切片或丝放入少许水中煮一会，加入切碎的葱泡着待用。牛肉里加入盐、胡椒粉、花椒粉(花椒粉量要足，吃着有点麻味才好)，淋入生抽、芝麻油少许，把泡好的姜葱水约150克分三次加入牛肉里，先加一次顺着一个方向搅拌上劲后再加下一次，最后加入肉量的1/4左右的土豆淀粉，还是顺一个方向搅拌均匀上劲(这一步挺费劲的，但是出来肉丸子才劲道哦)。

3、将洗净的豆角切成一寸长的段、土豆和胡萝卜切成条或块、莲花白掰片，西葫芦切片。锅中加入事先煮好的牛大骨汤，没有就用煮了肉丸的汤，汤烧开依据难煮程度依次放入豆角、土豆、胡萝卜、西葫芦、莲花白。

5、勾好芡再煮一会一锅麻香麻香的肉丸胡辣汤就好啦！(这时不要怕菜煮过了，煮稍过点没关系会更入味，菜硬的话口感不好)。