田园小清新—北海道戚风蛋糕

1、先做奶油馅：两个蛋黄打入碗中，用电动打蛋器打到颜色变浅变浓稠

3、轻轻拌匀

5、把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里

7、马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗中，不停搅拌，使之保持光滑、细腻；冷却后放冰箱冷藏

9、开始制作戚风蛋糕：蛋白与蛋黄分离，蛋白分三次加糖打发至湿性发泡

11、加入牛奶，拌匀

13、筛入面粉，拌匀至顺滑无颗粒

15、面糊装入一次性裱花袋后挤入纸杯5~6分满

17、出炉后的蛋糕会有回缩情况，是正常的；把冷藏好的奶油馅装进裱花袋，挤入蛋糕体