法国栗子蒙布朗

1、细砂糖加入全蛋液中。

3、加热至蛋液温度达到38-40°C时，将打蛋盆端离热水，用电动打蛋器中速搅拌到蛋液由黄色转变为浅白色，提起打蛋器，用搅拌头上落下的蛋液画8字，如果8字可以清晰的保持在蛋糊表面一段时间不会消失，说明打发到位了。

5、加入玉米油，用刮刀搅拌均匀。

7、放入预热至170℃的烤箱里烘烤20分钟。

9、在栗子泥里加入50g淡奶油，搅拌至栗子泥顺滑即可。

11、淡奶油100g打发至9分。

13、在淡奶油上以画圈的方式挤上步骤9中做好的栗子酱，在挤下面几圈的时候边挤边转动蛋糕体，可以让四周挤的更均匀。