平生第一次做的水煮鱼

1、第一次做,没有任何经验,而且家里没有人捧场,儿子怕辣,老公吃不惯这个口味,做的时候很谨慎,懋鲕壶迎基本上放的配料都不多,而且把油菜改成了自己爱吃的小白菜,大头菜也没放,说实话煮出来硬硬的菜都不喜欢!

2、先上鱼,两斤重的胖头鱼身子,这个口感真不如草根好,鱼肉没韧性!

3、调料,同事说这个牌子的好,我找了好几个地方才买到,我这个人做什么都很执着,连做菜也这样!

4、配料：豆芽，小白菜,这两盘已经用水焯过了!放入大盆中此主题相关图片如下：

5、将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。此主题相关图片如下：

6、在干净的炒锅中,放入调料包,加一些热水,加入鱼排，转大火,待水开，保持大火，一片片訇咀喃谆将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准)。然后加入装有花椒及干辣椒调料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。香喷喷的水煮鱼好了!!!!!!