春节年菜，年年有鱼（余）之—汤鲜味美的酸菜鱼

1、草鱼洗净，去掉腹部的撮颡槽骗黑膜，片下鱼肉片，鱼骨留下备用。鱼骨和鱼片一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟。酸菜清洗几次，然后切小断儿。

2、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了健康，还是用普通的植物油吧。放葱、姜和蒜片炒香，

3、倒入切好的酸菜翻炒，然后加入水或者高汤烧开。​

4、先放入鱼骨，小火炖煮5-7分钟（如果有鱼头的这时候可加入，不喜欢的可不加）。

5、下入其他的鱼片，大火2-3分钟。

6、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精调味。

7、撒上小辣椒断儿即可出锅。​