清爽菠萝脆皮扣的做法

1、五花肉一块，类似这样肥瘦均匀的最好。图片里是2斤的份量。如果只是一餐的份量，用一斤就好。

3、涂抹调亓歃肿肖料后的五花肉放入冰箱冷藏腌制一个晚上以上。最好是腌制24小时。腌制好之后先用清水洗掉表面的粉末，然后入冷水锅加葱、姜、料酒煮开后捞起。

4、用钢针或叉子在肉皮上扎洞，越密集越好。

6、锅底倒入大量油（最好能没过五花肉表面，我这还是少了一点）。当油温烧到3成热（健懔惋菹约60-90℃）时将五花肉皮朝下放入小火浸炸20分钟后捞出。重新大资纯餍垅火加热，待油温升至8成时将五花肉放入复炸2分钟后捞起。注意油炸的时候加盖，避免油爆。

8、新鲜的菠萝切片，炸好放凉的五花肉切片，菠萝片和扣肉间隔摆放

10、看，成品就是这样