盐有保鲜的作用吗

盐有错聂庋堀保鲜的作用。

盐有两种主要的保存食物的方法，一种是以颗粒的形式保存，另一种是以盐水的形式保存。例如，火腿可以用盐腌制，黄瓜可以用盐水猿瓦换漠腌制(然后变成咸菜)。用盐颗粒固化，也就是干固化，就是把盐涂在一块肉的外面，储存几个星期。这是最古老的肉类腌制方法之一。现代腌制包括向肉类注射盐水。

盐使用注意事项

首先要自觉纠正口味过重而过量添加食盐和酱油的不良习惯，对每天食盐摄入采取总量控制，使用定量盐勺，或用量具量出，每餐按量放入菜肴。

习惯过咸味食物者，为满足口感的需要，可在烹制菜肴时放少许醋，提高菜肴的鲜香味，帮助自己适应少盐食物。

菜肴烹制完成前才放盐有利于减少食盐用量，这是因为放盐过早会使盐很快渗透到菜肴内部，而表层的含盐量减少，传递给舌头味蕾的信号就是菜肴太淡，需要继续放盐，所以放盐过早会无形中增加了菜肴的放盐量。