鱼肉卷的做法

1、做鱼卷可以选所有自己喜欢的鱼类来做， 当然首选还是鱼刺比较少的鱼更好一点！ 我今天用的是马鲛鱼、之前用黑鱼和草鱼都做过！味道都很好～～

3、刮好的鱼肉用剁碎然后装保鲜袋进冰箱冷冻备用！

5、准备一个小奶锅 加入一点点油 倒入切好的蒜粒粒、小火炸到蒜焦黄色就好～炸好关火备用！

7、因为现在冬天温度低 鱼肉稍微冷冻到0度就好～ 我是用厨师机来搅拌、如果没有厨师机可以用面包机或打蛋儡泌掩羞器来操作 都没有的话只用手来搅拌上劲了～～用手会比较辛苦 （用打蛋器的同学记住用搅拌的面勾 不是打蛋头哦！再就是看看自己的打蛋器动力 太小的打蛋器不建议 容易坏 我家打蛋器是博世和凯伍德 不超过一斤肉馅是可以打的）

9、一般打6-8分钟左右 鱼肉上劲抱团就好了 最后加入葱末或香菜杆末 再拌1分钟左右就好了

11、超市买的豆腐皮 用来卷鱼卷用 （如果你买不到这种 那么就不用 直接戴上手套 徒手整形 直接油炸也是可以的）

13、然后卷起来 最后收尾的地方可以用刷子刷一点水 会粘合的更好 （需要注意的一点就是 鱼肉铺的时候 两头稍微空一点点）

15、锅里下好油 开火 油温到150度左右就可以把鱼卷放下去炸了 炸鱼卷建议全程小譬挝钣苈火慢炸 小火慢炸可以炸的比较透 不容易爆裂 我炸了10-12分钟左右出锅 （时间仅供参考具体要看鱼卷的厚度和火力大小调整）

17、另外炸了两坨鱼饼 没有用豆腐皮、直接徒手拢好下锅炸的～～

19、这是包着豆腐皮的鱼卷