羊排的西式做法

1、做羊排前我们先把汁酱调好。（为了不让大家弄混淆，我把汁溃誊防煦酱所需的原料单独分在了“食材辅料”里）这款汁酱叫“莎莎酱”，是西餐里很常见的一种配沙拉或其他肉类主食的酱汁。先把所需的食材备好。

2、大蒜去皮、香葱去根、辣椒去掉籽，和香菜一起切碎备用，番茄切成小丁（0.5CM见方大小）备用。

3、将切碎的所有原料混合在一起，挤入柠檬汁。

4、加入橄榄油、海盐和黑胡椒粒，搅拌均匀就好了。大家此时可以先尝下酱汁的味道，觉得哪里不合适，根据自己的需要做出调整。

5、我们现在开始准备主料食材。羊排是要提前解冻的哦！芦笋洗干净去掉老根部分。

6、迷迭香洗净、切碎。

7、羊排洗干净用厨房纸擦去多余水分，加入红酒拌匀去腥增香。一般家庭是不会随时准备吸水纸的，就只能提前洗好等它自然控干水分。

8、再在羊排表面均匀抹上海盐和黑胡椒粒，然后把切碎的迷迭香也撒上去腌制至少1个小时，也最好不要超过2个小时。

9、平底锅烧热后放入黄油融化，等温度很高时再把羊排放入，开始煎制。

10、煎羊排跟煎牛排不一样，因为肉质的原因，需要每隔半分到一分钟翻一次面，总共煎4分钟左右。（当然这需要根据你自己买的羊排大小决定）

11、另起一锅烧热水，芦笋进行焯水步骤。焯好后捞起控干水分后直接装盘，然后在表面撒点盐和黑胡椒提味。毕竟是配菜，别撒的过多以致味道过咸。这一步大家主要是要注意下焯水的时间，别太久但至少要断生。当然，你也可以放入平底锅把它煎熟，营养就少很多，但味道会香一些。

12、羊排煎好后起锅排盘，均匀浇上莎莎酱即可。