小土豆烧排骨的做法

1、小土豆去皮洗净，泡入清水中备用

2、排骨洗干净后焯水一下，冷水下锅，加入2勺料酒，水烧开后煮2-3分钟即可

3、焯好水的排骨捞出洗净，沥干水分备用

4、准备好配料：辣椒酱（或郫县豆瓣酱），红花椒和香料

5、锅里倒入适量食用油，加入几颗冰糖炒色（大火烧热后转中小火炒色）

6、待冰糖溶化冒泡，变成琥珀色时

7、倒入排骨和老姜，反复翻炒

8、待排骨炒至变色后

9、分别倒入：辣椒酱（或郫县豆瓣酱）、红花椒和香料

10、翻炒均匀后加入2勺老抽，1勺白胡椒粉

11、再次翻炒几下后，加入适量清水，刚刚盖过排骨就可以了

12、盖上盖子，水烧开后大火转小火，慢炖30-35分钟左右

13、之后再倒入土豆，加入2小勺盐

14、搅拌均匀后再次盖上盖子，还是大火烧开后转小火，焖煮25-30分钟左右

15、时间到后，转成大火稍稍收一下汁，再加入2小勺鸡精

16、最后起锅装盘

17、一盘色泽红润，口味浓郁，酱香四逸的小土豆烧排骨就出炉啦！