寿司细卷的做法（专业级）

1、寿司细卷做起来大同小异，我们就以青瓜细卷为例进行讲解。

把青瓜切成条装，去芯。

2、把半切紫菜铺在竹席上。

3、半适量的米饭在紫菜上铺平（饭用量的把握很重要，多次实践掌握用量，有的新人把细卷做成了寿司中卷，把寿司中卷做成了寿司太卷,还有的甚至只知道是寿司卷，并不知寿司卷有寿司细卷，寿司中卷，寿司太卷（寿司大卷）之分。

4、后面边缘处注意用手挡住，附上饭铺太过，前沿留空1CM的空间。

5、铺好后在正中央涂上芥末（这个是比较正规的做法，因个人喜好，有的寿司店不添加芥末直接卷）

6、把切好的青瓜加上去

7、拿起竹席卷到寿司饭的尽头（注意不是紫菜的尽头）

8、放开竹席，然后再次往下卷，让边沿处粘在一起

9、再次拿起竹席 并向前卷。然后再往回卷轻压成形。

10、这样就得到了我们的青瓜细卷一整条。

然后从中间对切分开。

11、把边沿不整齐的部分切除掉。

12、注意把握好尺寸，切成等份的6小条。

一份青瓜细卷完成了。

类似也可制作肉松卷，鳗鱼卷等等。