做烙饼时，饼总是又干又硬怎么做才能好吃呢

1、喜欢吃烙饼，对烙饼的制作方法自然也有所了解，身边有很多朋友向我反映说，他们在做烙饼的时候，做出来的烙饼又干又硬，吃起来一点都不酥脆。后来在我的了解之下，发现他们在做烙饼的时候都有一些共同点，下面我就带大家一起来学习，制作烙饼的方法。只要你掌握了这三个技巧，保证你做出来的烙饼又酥又脆，就算是放凉了以后，也不会出现干硬的情况。

3、趁着醒面的时间，我们就可以进行油酥的制作，准备一个小碗，往里面加入少量的面粉和一小撮的花椒粉，再加入小半勺的食盐搅拌均匀。最后往里面再加入一小勺的熟油，用筷子充分搅拌均匀就制作好了。醒好以后的面团，需要将其取出放在案板上，用擀面杖进行碾压，将其擀成面饼，（在擀面饼的过程当中，往案板上加入一些食用油，可以很好的防止面饼有粘黏的现象）。擀好以后的面饼，在它的表面刷上一层油酥以后，就可以进行下一步的制作了。

5、【小贴士】1、面粉一定要分热水、凉水进行搅拌，烙出来的饼会更加的筋道。2、揉捏好的面团，要加入食用油进行醒面，做出来的面饼就会特别的脆，一咬一口酥。3、在烙饼的过程中，记住用大火快速进行制作，这样饼中的水分就不容易挥发，酥脆的口感更长久。