厨爸教你做桃胶银耳雪燕羹

1、桃胶,雪染顿踝滢燕需要提前泡发12小时左右，我是提前一晚泡发；（千万不要放很多噢，尤其是雪燕，泡发量会让你惊呆的。）

2、不知道放多少水泡发合适？那就多放点！水不在多，必须泡发才行；

3、银耳当天泡发，最好冷水泡发，热水会使银耳的一部分营养元素流失；

4、在银耳泡发的时候，我们可以来清洗桃胶和雪燕。泡发好的桃胶先大致搅和下捞出来放到另外一个碗里，太小的碎碎基本就放弃啦；

5、有滤勺的话，放在滤勺里，在流水下边冲洗边挑去黑色杂质；

6、挑好的桃胶还是很漂亮的，放在一边备用；

7、再来挑雪燕吧，泡发好的雪燕如上图；

8、同样是放在滤勺里，流水冲洗，再挑一挑杂质，放在一边备用，桃胶和雪燕分开装哈；

9、我买的是丑耳，也不是特别干燥那种，泡发比较快。泡发好的银耳剪掉黄色根部；（这个切记一定要剪掉，不是因为有毒，是会影响胶质的口感。）

10、把银耳大致分成几小朵，流水冲洗干净；

11、我是用厨房剪刀从顶部横着把银耳剪小块，如果你有耐心用手撕，我也不阻拦哈；（不过一定要撕小块，银耳的横截面越多，出胶效果越好。）

12、一般剪碎的银耳我是直接放进养生壶的，你们用炖锅,砂锅的都可以，随意的。

13、水量差不多如图，这个水量没办法严格去说，大家可以根据自己的锅具来；（我这个水量成品是正好比较粘稠的，因为还要加牛奶什么的，稠一点我比较喜欢。）

14、养生壶“银耳”模式，开始炖煮；（一开始不建议大家盖盖子，银耳沸腾之后容易溢出来。）

15、煮30-40分钟左右，银耳已经开始出胶了；

16、这时候我们可以把清洗好的桃胶放进去，搅拌一下，一起煮，再煮1小时左右；

17、准备好一点冰糖，我用的小粒黄冰糖，大小块没影响哈，这一步就可以把雪燕和冰糖一起放进去炖煮；

18、雪燕和冰糖入锅之后20-30分钟，就可以啦；（雪燕不可以煮时间太久，会化成水。）

19、当当当当，桃胶银耳雪燕羹就好啦！

20、我试过＋牛奶/椰汁/奶粉，最后感觉奶粉先用开水冲好，再盛入桃胶银耳雪燕羹，这个口味最适合我。