广式脆皮烧肉的做法

1、五花肉洗干净，把皮刮干净

2、锅里加入清水和大葱、姜片、五花肉煮10分钟，用筷子插进去没有血水流出即可捞起

3、捞起后用清水冲洗干净，刮掉皮上的白白的东西，再冲洗干净

4、再用厨房纸巾抹干水分

5、翻过来在肉上切几刀，为了腌制入味和容易烤熟

6、切几刀后加入一瓶盖的花雕酒抹均匀

7、抹肉部分的调料：1.5茶匙糖、2茶匙盐、1茶匙十三香

8、再把调料混合好抹在肉上和周边，（皮不要抹，因为有十三香，以免把皮烤的时候会很黑）

9、翻过来用竹签或者叉子扎上密密的孔

10、在皮上抹上一层薄薄的盐

11、再在皮上抹上少许小苏打

12、用锡纸把肉和四边部分包起来，只露出皮，放入冰箱冷藏2个小时以上

13、从冰箱取出，再扎一次孔

14、预热烤箱后，放入烤箱中层上下火220度

15、中层50分钟

16、表面起疙瘩和变金黄可以拿出来，刮掉黑色的东西

17、再刷上一成薄薄的油

18、放入烤箱再烤5-8分钟

19、烤好的烧肉

20、放凉后斩件即可