川菜大全：[20]干蒸黄鱼
【菜名】 干蒸黄鱼
【所属菜系】 川菜
【特点】
【原料】
黄 鱼2 尾 约1000 克 肉 丝100 克 泡 辣 椒 丝25 克 葱 姜 丝、 香 菇 丝、 冬 笋 丝、 榨 菜 丝25 克
【制作过程】
1.黄鱼洗净, 两侧剞一字花刀, 用料酒, 盐, 葱姜, 胡椒粉腌半小时
2.起锅下油, 煸炒肉丝,
下泡辣椒丝, 葱姜丝煸炒, 再放入香菇丝, 冬笋丝, 榨菜丝, 加酱油, 胡椒粉, 料酒, 味精炒匀, 出锅后浇在鱼上
3.上笼蒸熟,
取出后在表面撒葱丝, 浇些热油即成. (共篇)上一篇：烤扁担肉|下一篇：
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