怎么制作森林蛋糕

1、将蛋白和泡打粉混合后打发，并在打发过程中加入糖粉。把可可粉和要过筛的糖粉混合，然后过筛到打发的蛋白霜中，并轻轻拌匀。将超过一半的巧克力蛋白霜填入挤花袋中，搭配1 cm的花嘴使用。

2、将烤箱用烘烤功能预热到140 °C。在烤盘上铺一张烘焙纸，然后在上面用巧克力蛋皈寿凿几白霜挤出3个直径约14 cm的螺旋形状。

3、在另一个烤盘上也铺一张烘焙纸，并在上面用巧克力蛋白霜挤出长条形状。将两个烤盘放入烤嘞窜虹律箱中烤60分钟，直到蛋白霜烤到酥脆为止。烤好后将它们从烤箱取出，放到室温中。

4、用枫糖浆刷在蛋白霜棒上面，然后撒上肉桂粉。把刀子加热，然后将其轻轻按压在蛋白霜棒上，做成树皮的样子。

5、接下来，准备巧克力慕斯。用中火煮鲜奶油和切碎的薄荷。然后将它们经过筛子倒到切碎的巧克力中，并搅拌均匀。让巧克力慕斯冷却一下后加入奶油。用手动搅拌器将它们混合。然后将打发的鲜奶油拌入，再填入挤花袋中。

6、覆盆子果酱部份：将糖和覆盆子放在锅子中，用大火煮约5分钟。用叉子将覆盆子压碎，然后用中火继续煮到变浓稠。之后加入柠檬汁搅拌均匀。此时，果酱看起来应该是光滑的，而且不会混成一团。完成后让它冷却一下。

7、现在，将第一个螺旋蛋白霜放在盘子上，并在上面均勺抺上覆盆子果酱。

8、在果酱上面挤一层螺旋状的巧克力慕斯。

9、在巧克力慕斯上放上第二个螺旋蛋白霜，并在上面抺一层覆盆子果酱，再挤上巧克力慕斯。最后一个螺旋蛋白霜也重覆上面的步骤。然后用剩余的巧克力慕斯抺在蛋糕侧面。

10、用蛋白霜棒和巧克力卷覆盖住蛋糕。再用新鲜莓果和薄荷来装饰蛋糕。