担担面的做法

2025-05-09 20:06:55

1、担担面的红油十分讲究(红油即熟油辣椒),担担面中的红油可谓是挑起了担担面的半幕邗澧寒壁江山!红油需准备三种辣椒:新一代海椒、子弹头海椒、二荆条。新一代:子弹头海椒 :二荆条的比例是3:3:4

担担面的做法

3、担担面的臊子不同于一般的肉臊,担担面讲究“面条滑爽,面臊酥香,咸鲜微酸辣”,所以面臊要求酥香,而非一般的肉臊做法。

担担面的做法

5、在碗里依次放入红油即熟油辣椒(注意:放红油时不能只掺入油,里面的辣椒也要一并在哦)、猪油、酱油、芝麻涯餐澜氇酱、芽菜、蒜泥、味精、花椒面、白糖。事先在碗里调好底料,所谓川味是百味,如果肉臊是担担面的精髓,那么底料就是担担面的灵魂。

担担面的做法
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