教你怎么做封肉才好吃

材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）500克

辅料：猪肉皮150克

调料：姜20克 小葱30克 盐5克 甜面酱50克 料酒20克 八角3克

封肉详细制作步骤

2. 肉块用精盐、火硝1克遍搓均匀，放一盆内腌2 小时；

3. 猪皮刮洗干净；

4.将葱、姜择洗干净，葱切成6.6 厘米段，姜切成厚片；

6.肉皮、肉块加葱段、姜片、精盐、料酒、胡椒粉、香料（桂皮、大茴香、小茴香、花椒用布包好），略加生水，上笼用中火蒸1 小时；

7.将蒸好的肉取出，切成厚片，置于大碗内，拣去猪皮；

8. 再将汤汁过滤，倒入碗内，晾凉使其凝固；

9. 将肉扣入盘中，用刀轻划数刀；

10.再与葱段、甜面酱（用香油搅匀）各装两个小碟上席。