【芝士小贝壳】

1、奶油奶酪室温软化、黄油切小块隔水加热至融化；

2、 软化后的奶油奶酪加20克砂糖，用电动打蛋器搅拌至细滑无颗粒，然后一个一个加入蛋黄，每加一个蛋黄都要与奶酪糊完全混合后再加下一个；

3、 在奶酪糊中加入牛奶搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉，倒入融化的黄油，搅拌均匀；

4、 在蛋清中加入几滴柠檬汁打至粗泡后，分三次加入60克糖用打蛋器打至湿性状态；

5、 分2次将打发好的蛋清混入奶酪糊中，以翻拌或是划Z字形的方法使蛋清与奶酪糊混合均匀；

6、 模具表面刷一层黄油，然后将混合好的奶酪糊缓缓倒入模具中；预热烤箱，150度，水浴法，烘烤30分钟。