万圣节焦糖南瓜布丁

1、1. 材料。其中的香草糖也可以用等量细砂糖加1/3根香草荚替换

3、3.吉利丁片在冷水中泡软；将香草糖、牛奶、淡奶油加热到糖融化，不要煮开

5、5.将混合好的蛋奶液重新小火加热，要不停的搅拌，直至溶液变得浓稠后，马上离火

7、7.加入南瓜泥搅拌均匀

9、9.将做好的布丁液过筛，这步很重要，可以让成品质地均匀细腻

11、11.将冷藏好的南瓜布丁取出，用勺背轻按布丁四周边缘，使布丁与模具分开空隙，让空气进入

13、13.焦糖液的做法：1. 细砂糖及15ml水一起加入到锅内，用小火加热，糖会逐渐融化

14、14.2. 慢慢糖浆的颜色会逐渐变深，须适时地晃动锅子使其受热均匀。待糖浆变成咖啡色时熄火

15、15.3. 小心的分次加入热水，不再沸腾后再搅拌均匀，即成为流质状态的焦糖液了如果出现部分地方变硬结晶，可再次开小火边加热边搅拌，融化后即可关火。