如何做砂锅炖鸡

1、首先将鸡腿剁成小块凉水下锅，加入姜片、料酒开大火烧开，水开后焯水3分钟捞出。

3、炒锅加入少许植物油，开小火加入一小碗白糖，小火炒成焦糖色下入鸡块，炒至上色均匀，下入准备好的辅料炒出香味。

5、更换一口砂锅，把炒好的鸡块盛到砂锅内，加入焯水后的香菇，再加入蚝油、食盐调味，煮开后转小火炖15分钟。