一个人也要好好吃饭2—简易版干锅虾

1、   虾洗净备用，如果你想要虾肉鲜嫩，一定注意买回来先拿水养着，最好可以让卖虾的那里给你一些水，因为他们那个水更适合虾存活。做之前再拿出来去虾线整理虾之类的。

2、   姜蒜切片，不要切的太碎。大葱把葱叶和葱白分开切。干辣椒切成段。辅料都准备齐全备用。

3、  油热锅，放除葱叶以外的其他辅料。注意一个小细节，油温不要热下辅料。下辅料以后把火调成中火把料稍微炒一下，炒香。

4、  然后炒虾，炒虾的时候需要注意，因为虾上水分很多容易溅油，另外还有一种情况是虾没有完全死，遇热它也会自己蹦跶出锅。为了避免这两种情况可以先用锅盖盖住，关小火。

5、   待虾肉变红以后（一般我是注意观察变色以后马上翻炒），揭开锅盖下酱油和糖，开大火快速翻炒。酱油一般我是选择红烧酱油，本身会带一点甜味。这个调味也可以依照个人口味加入耗油，注意加耗油的话，就不建议再加糖了，因为耗油的甜味比较重。

6、  待虾炒熟以后（我个人喜欢吃干一点的，就是虾皮已经变酥的样子），把之前配料剩下的葱叶放下锅。趁着余热翻炒一下就可以起锅装盘了。

   这样，热腾腾的干锅虾就出锅了。