鱼香肉丝的详细做法

1、廋肉清洗干净切丝（肉顺着纹理切，美观点），再用淀粉，盐，胡椒粉，料酒。（奢侈点可以打个蛋清），清水少许腌制5到10分钟

2、再把胡萝卜，青椒切，木耳切丝。葱姜蒜切碎。

3、小半碗清水，用白糖，生抽，料酒，盐，醋，淀粉兑成。（口味淡的可以不用放盐，豆瓣比较咸）

4、把锅烧干，倒入食用油，放入肉丝，快速拨动肉丝，肉丝泛白起锅放入盘中

5、倒入食用油，可以先放胡萝卜丝翻炒几下（胡萝卜不太容易），再放入豆瓣，超出红油，放入葱姜蒜末，放入青椒，木耳一起炒熟。

6、再向锅中倒入盘中的肉丝，一起翻炒均匀，最后倒入小碗中的汁翻炒均匀，起锅。完成。