蛋糕月饼的做法

1、在容器中放入软化好的黄油，加入砂糖，用电动打蛋器打匀，不用追求打发的效果。加入全蛋液，继续打匀。

3、不用像包其它月饼一样把馅包入，把皮分成两份，一份压扁放在模子底，放入馅料。另一半压扁扣在上面，然后把边缘压紧，上面压平就可以了，这样馅料就不会外露了，最后用较小的月饼花片压上花纹，就OK了。

5、全蛋蛋糕用小纸杯烤，不会出现回缩现象，如果是戚风蛋糕，会比较容易回缩。鸡蛋只要打发到位，操作是非常简单的。