巧克力慕斯蛋糕

1、三枚鸡蛋，蛋清蛋黄分开

3、搅拌至充分乳化没有浮油

5、用刮刀画z字形翻拌均匀，避免产生面筋。

7、用电动打蛋器将蛋清打发至出现鱼眼泡，这时开始将白砂糖分两次加入

9、继续打发至可以拉出小弯钩

11、然后再将蛋黄糊，倒回蛋白糊中，翻拌均匀；

13、烤箱145度上下火预热，蛋糕放在中下层，烤40分钟左右；烤好的蛋糕在烤箱中焖5分钟左右后取出

15、制作巧克力慕斯液，将巧克力和黄油一起放在碗中隔水融化

17、吉利丁片放在冷水中泡软，加入热牛奶中融化，

19、浓稠酸奶状即可

21、巧克力慕斯液完成了

23、脱模后切成两片

25、用刮刀抹平

27、震出慕斯液中的气泡，放入冰箱冷藏4小时以上

29、完美脱模

31、撒一勺巧克力碎装饰