我的私房菜--夏日清火菜苦瓜的家常做法

1、苦瓜顺着长条切成一半，用勺子去除白色的瓜囊和籽，苦瓜切丝；

2、加少许盐腌几分钟，炒之前把汁液挤干；把鸡蛋打到容器里，加入少许盐、胡椒粉和姜末拌匀；

3、炒锅放少许油加热到七分左右，放入葱花爆香，

4、倒入切好的苦瓜翻炒；

5、苦瓜炒好后淋上鸡蛋，用铲子快速翻炒，直到鸡蛋凝固。

6、最后放入盐和鸡精调味即可出盘了。是不是很简单？大家一起做起来吧。