特色酸辣土豆丝做法

1、土豆洗净、去皮；尖椒洗净。

2、土豆擦均匀细丝，过凉水洗去淀粉，浸泡。

3、尖椒切丝，切葱花、姜丝备用。

4、锅内放入适量的花生油，八成热的时候将花椒放入爆香，然后用勺子将花椒挑出，留花椒油备用。

5、在锅内放入葱花、姜丝爆香，放入几个红辣椒，炝出辣味后，放入沥干水分的土豆丝，大火翻炒。

6、待土豆丝断生后，放入尖椒丝，大火翻炒两分钟。

7、出锅前加盐、生抽、醋适量，调味即可。