如何做出顺德美食鲮鱼煎酿辣椒

1、把鲮鱼鳞刮净，洗净

3、尽量吸干水分

5、放入料理机打碎，因为工作关系一定要用，若家里没有料理机，可以用刀剁，口感更好。

7、同一个方向搅拌（一定要顺着同一方向，不能乱拌，鱼肉会散，没弹性，鱼肉渣，这个很重要）

9、把辣椒洗净，从中间切开两边，去芯去籽。

11、逐点地加入鱼肉知道填满，抹平，压紧。

13、取少量玉米淀粉（生粉）

15、淀粉可以防潮，薄薄拍一点淀粉，可以让鱼糕煎起来更脆，煎鱼同样可以用这个方法。

17、在锅中加点油，把蒜蓉爆香，加入豉油煮开，淋上，两碗饭下肚。 若嫌麻烦，可以直接淋上豉油，一样美味。