怎么做梅菜扣肉

1、将买回来的五花肉肉皮朝下放入锅中把肉皮烧成略微焦黄，捞出来用清水将肉皮清洗下。

2、加入挽成结的香葱，生姜，八角，桂皮和几粒花椒，然后倒入料酒。

3、大火烧开后小火煮30分钟后用筷子夹起来，可以尽量多煮一会，将五花肉煮熟煮至定型。

4、将夹起来的五花肉趁热放入加了几勺老抽的玻璃盘里翻转上色，锅里放入适量油，油温五成热时将五花肉肉皮朝下放进去，炸至肉皮金黄即可。

5、切好的五花肉放入料汁里（料汁是刚刚没用完的老抽加入适量生抽，白糖和白胡椒粉）在切好的肉的缝隙里涂上一层料汁

6、用叉子在肉皮上扎一些小孔，可以多扎一些，不锈钢的叉子会比牙签好使一些。

7、锅里放入食用油，小火炒香姜丝，放入准备好的梅菜炒出香味

8、最后将小碗放入蒸锅，冷水上锅蒸至扣肉软烂即可。

9、蒸好后在碗上面倒扣一个盘子，翻转过来一盘色香味俱全的扣肉就做好了。