糖醋大蒜头的做法
1、削去蒜头须根,留2-3厘米长的蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐,腌1天,中间倒缸3次。
2、再加水撤去辣味,每天换水1次,连续4天。然后捞出蒜头,沥干水分,按每5000克的蒜头加盐(7猱蝰逾鸾50克),白糖(1000克),凉开水(1000克),拌和,再入缸腌制,放阴凉处。
3、15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。
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