花生油、芝麻油、菜籽油真假辨别

1、花生油有生榨和熟榨两种，生榨的花生油颜色一般是浅橙黄色，熟榨花生油是深橙黄色， 辨别真假方法是温度测试，花生油掺假大都添加棕榈油，大豆油等。温度为2度以下的时候，纯花生油会完全凝固，大豆油凝固一半，棕榈油完全凝固且不流动。温度在10度的时候，纯花生油会有一半凝固现象，大豆油底部会有一点凝固，棕榈油几乎完全凝固。温度在15度的时候，花生油、大豆油不会一点有凝固现象，棕榈油有大部分凝固现象。还有一种方法就就是闻气味，弄一点花生油到手上搓几下，正品可以闻出花生油本来的那种香味，添加花生香精的油，开始会有轻微的花生香味，继续搓几下，这种花生香味会越来越淡。花生米根据质量、地方的不同，一般4一6每斤，按照平均2.5斤出一斤花生油来算，纯花生油成本价应该在10-15左右每斤，低于成本价的花生油应该谨慎选购，市场参考价应该在14-25左右才算符合正常,，具体单价还要看购买的量以及花生油质量、产地等因素综合参考。不管是什么植物油，压榨后没有好几天的沉淀，倒入锅里应该会有轻微的气泡，瓶底的油会有很多的气泡，可以认为是正品，当然没有气泡也不能说就是掺假的，或许压榨后经过了很多天的沉淀，植物果实的杂质大部分沉入油底了。

3、菜籽油的吸收率很高，可达99%，菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。有一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损尚有争议，有冠心病、高血压的患者还是应当少吃。菜籽油不宜经常吃，每天控制50克以内，起锅前几秒时间内放，如果菜需要提前放油，可以先少放一点，起锅的时候再多放一点，因为菜籽油为了保留香味，不宜过久的高温炒或煮。菜籽油市场价约12-16每斤之间。鉴别方法：夏天时节，倒一些菜籽油到冷水中，冬天最好提高一点水温，菜籽油会有一部分沉入水底，一部分漂浮在水面，一部分会融入到水里，就像墨水进水染色一样的状态，闻起来有一股特有的菜籽油植物香味，就是那种小时候吃过的味。如下图：

4、棕榈油的危害：它是世界油脂贸易中的主要油脂，能和任何的植物油较好地调和。 工业用也叫人造奶油或人造植物油， 广泛用于食品领域，比如饼干等。 也可以叫它反式脂肪酸，它的藏身之处：烘焙食品、人造黄油或奶油、油炸食品，其代表食品有薄脆饼干、起酥面包、蛋糕、炸土豆等。它含有大量的饱和脂肪酸，对于心脑血管系统的危害多，如果作为日常食用油来食用，对于身体的危害可想而知，饱和脂肪酸摄入过量的最直接后果就是发胖，然后随之而来的就是体内高密度脂蛋白(HLDL)水平升高，诱发动脉硬化，高血压，冠心病等。