秘制红烧肉的做法

1、准备肥瘦合适的五花肉。我这是从京东生鲜上买的，一盒450g，正好够做一顿的，5号晚上下单，六号一早就送来了

3、准备好姜片、葱段、大蒜、八角

5、开锅后去除浮沫，这个肉很干净，浮沫很少，直接炖也没问题，但这样煮过后可以去些油脂

7、不沾锅上火烧热，改中小火，把肉块放进去，放姜片和八角，一起煸炒出油

9、用筷子夹出来备用

11、冰糖完全融化后再熬一小会儿，观察到颜色变成了焦糖色就可以了

13、加入热水，水量没入肉块，放进剩下的姜片、葱段，大火煮开，加生抽酱油和黄酒，适量盐，改中小火炖

15、看水量减半的时候，加入大蒜瓣，我家孩子比较喜欢吃红烧肉里的蒜瓣，所以每次我都会加一些，在埂筝田奔红烧肉里炖过的蒜瓣也特别好吃

17、使每个肉块都裹住汤汁，收汁完毕即可

19、美味的红烧肉就可以上桌了。这样一盘，份量刚刚好

21、肥而不腻，肉里的油脂被煸出来了，经过长时间的小火慢炖，入口即化，微甜，我家的小朋友特别爱吃这口感。每次都说妈妈做的红烧肉是最好吃的！