炖肉用冷水还是热水

1、肉的腥味来自哪里？有的人做完的烧肉，不论是牛肉还是猪肉，都有腥膻味，这样的味道怎么来的呢？答案是来自肌肉中没有完全释放干净的血液。所以要想肉没有腥味就必须要进行清洗。

3、炖肉，必须要用冷水！炖肉想要好吃，必须要有冷水！尤其是炖牛肉和羊肉的时候。冷水，是做出好吃的炖肉的必备条件。

5、切好的猪肉块，猪蹄、肘子，或者整块的牛腱，羊排，要放在冷水里彻底浸泡。小于5cm见方的肉块，浸泡冷水1小时，中间换水2-3次。

7、牛腱子如果是切开的，浸泡冷水3-4小时，中间换水4-5次。