家庭版锅塌豆腐的制作方法

1、老豆腐去除表面一层老皮，然后放入盐水中浸泡6-7分钟左右让豆腐充分入味。

3、然后把豆腐切成1厘米厚2厘米长的长条，动作要轻柔，切的时候可以在刀上撒些水，这样豆腐就容易粘在刀上了。

5、煎制：煎锅中放入适量的油，油烧热后转为小火，鸡蛋打散成鸡蛋液备用。

7、豆腐煎成两面金黄后放入切好的蒜末，爆香。然后放入一碗高汤，适量料酒，生抽，白糖调味，大火收汁。

9、多余的鱼汤放适量的内脂豆腐，然后少许盐巴一道鱼头汤就搞定啦，同时出锅两道菜。