怎么分辨新米和陈米

1、看胚芽部新米的色泽透明，米头（胚芽部）通常呈乳白色或淡黄色，新米的胚芽通常会保留的较多一些，乳白色的小点就更加明显；而陈米经过反复加工，米头处几乎看不到乳白色胚芽，其表面会有很多白沟纹和裂纹

2、闻味道新米闻起来，会有一种稻米的清香味。而陈米通常闻不到清香，只有米糠味当然，如果闻到米的味道特别香，也需要警惕是添加了香精等物质的大米。

4、咬硬度新米的硬度比陈米高。将新米放在嘴里咬一咬，会明显感觉米粒很有韧劲、不易咬碎，嚼在嘴里也是一块块的；陈米一咬便碎，而且是粉末状的碎渣