面条的中国文化

1、有不少传统的面食品已列入世界饮食文化的行列，如饺子、腻戴怯猡包子、面条等，其中面条更是其中的佼佼者。在世界的饮食文化中，几乎处处都能见到面条的踪迹。在意大利，每人每年消费面条大约三卑瓿寡狍十公斤，被称为“通心粉”的意式美食，正是当年马可波罗游中国回到意大利时介绍给当地的老百姓，并成了意大利的品牌食品的。日本的面条也是从中国传过去的，在日本也叫“拉面”，显然是由汉语译音过来的。印度尼西亚人管面条叫“mi”，是从闽南语“面”借译过来的，印度尼西亚有一种著名的叫“梭多面”，它实际上是一种牛肉(或鸡肉)汤面再掺上印度尼西亚特有的甜酱油、白醋及辣酱的小吃，吃起来又甜又酸又辣，相当惹味。不可否认的事实是，面条的老家就在中国，远在汉代就出现了类似今天中国北方人常吃的“面片儿”。由于面条要在热汤里煮一煮，因此人们称它为“汤饼”。到了南北朝，人们吃的面条的种类也多了起来。在《齐民要术》一古书中就提到面条的不同吃法和叫法：“水引”、“博饨”等。所谓“水引”是将与筷子大小相同的面条放进热水煮熟来吃，而“博饨”则今天人们吃的“片儿汤”。到了隋唐五代，面条的吃法更加五花八门了，如过水的冷面；韧度很强，被人谑称可以当系鞋带的面条。在宋、元两个朝代，人们吃面条的花样更多了，这时还发明了可以贮藏一段时间的干挂面，而在南宋的临安(今杭州)更可在市面上吃到牛羊肉的卤面。