青椒、茄子、豆角三搭配

1、准备好新鲜嫩豆角、青椒和茄子，豆角用刀划开、并切成寸长、弃头尾；茄子切成长条形、保持和豆角长度相当；青椒也切成长条形，保持相当的长度；准备好大蒜三瓣并捣碎备用、猪油、味精、酱油、食盐适量备用

2、先将切好的青椒倒入烧热的锅中，干炒，并用锅铲拍打至受热均匀，以不糊为准起锅侍用；

3、洗干净锅烧热，将准备好的豆角倒入锅中翻炒至水份干，倒入准备好的油继续翻炒，至半生熟时放少许盐翻炒后倒入准备好的茄子，翻炒一分钟后，盖上锅盖小火焖二分钟；揭开锅盖倒入备用的青椒、大蒜泥一同翻炒，按喜好再加入少许盐，约二至三分钟，放少许味精、酱油炒匀起锅装盘。