幼儿园厨房卫生管理

1、        一，厨房食品要新鲜，食物要现炒现供应，避免隔夜菜，外购卤味熟食，要回锅后再供应。吃凉拌菜要特别注意消毒、操作的卫生。

2、         二，生、熟食品要分开。切洗、盛装器具、抹布和贮存器具等都应当区分开使用。

3、         三，食品要严格消毒。要做到一洗、二过、三消毒。若有需要可用煮沸、蒸汽等来消毒。

4、         四，做好厨房环境卫生。厨房要订立卫生制度，确保环境卫生。对厨房环境卫生要求是空气流通、光线充足、无积水、不拥挤、有防尘、防烟、防蝇和防鼠设备。

5、          五，幼儿园要经常对厨房职工进行饮食卫生的指导和宣传教育。定期对炊事员进行健康检查。

6、          六，注意个人卫生。厨房职工要做到工作前和厕后洗手，不留指甲。工作时穿工作服。工作时不吸烟，不聊天，不随地吐痰，不用手直接尝菜。