蛋糕卷的做法，柔软不开裂

1、首先分离鸡蛋，装蛋清的盆必须无水无油

3、然后手动打蛋器搅拌均匀，看不到油水分离的状态就行

5、搅拌后倒入鸡蛋黄，用刮刀切拌均匀

7、接着打蛋清了，加一勺的醋

9、然后电动打蛋器，中速打出鱼眼泡，加入1/3的糖，糖分3次加哦

11、打好蛋清，然后取1/3的蛋白倒入蛋黄糊里

13、翻拌好了后，挖一勺出来，

15、同样翻拌均匀

17、装好，剪刀剪个小小的口

19、等全画好后，就放烤箱里，

21、然后把蛋糕糊倒在爪子上面

23、立刻撕去上面的油纸，在盖在蛋糕上，防止水分流失

25、卷的时候，利用底下的油纸，包着卷，蛋糕卷一点，油纸抽出来一点，直卷到头为止，油纸继续包着，定型