酥皮戚风蛋糕的做法

1、把黄油拿提前软化，加入糖粉和低筋面粉，戴上一次性手套和面手法和均匀，放在保鲜膜上，再盖一张保鲜膜，擀成圆形备用，酥皮就完成了

2、蛋清和蛋黄分离 分别加入到无油无水的容器中，蛋清冷藏，蛋黄打散加入牛奶、玉米油，搅拌均匀

3、加入过筛的低筋面粉

4、划z字手法搅拌均匀，蛋黄糊就完成了

5、取蛋清加入柠檬汁去腥，打至大泡沫

6、分三次加入40g白砂糖，打发至大弯钩状态

7、蛋清糊分三次加入蛋黄糊里面，轻轻翻拌均匀；不要搅拌，以免蛋清消泡

8、倒入八寸模具中，振出大气泡，放上做好的酥皮，放入烤箱中层，上下火170度40分钟

9、像泡芙一样，表面炸开，又香又甜不会太腻