调莲菜的凉拌做法

1、将莲菜洗净去皮，切成薄片，装盘待用。

2、小尖椒切碎，小葱、大蒜和姜切碎，装盘待用。

3、开火，锅内放适量水，烧开后倒入切好的莲菜片。

4、煮大约3分钟，捞出过凉水（盆中放入凉开水，过2次），捞出莲菜，沥干水分，装入调菜盆中，并加入适量白糖和醋，搅拌均匀，腌制待用。

5、取适量的白芝麻，放入碗中，并倒入切好的蒜、姜和辣椒。

6、开小火，锅内放入适量油，油热后放入适量花椒。

7、约1分钟后，除去花椒，将热油倒入碗中。

8、接着在调菜盆中，加入适量的生抽和盐，搅拌均匀。

9、腌制约2分钟，倒入碗中用油焖过的调料。

10、最后，将莲菜搅拌均匀，装入盘中，撒上小葱末。