如何自己制作巧克力

1、准备原料和用具。根据定义，黑巧克力是一种可可脂含量较高而牛奶含量较低的巧克力。事实上，做黑巧克力完全可以不加牛奶。这样做出来的黑巧克力很适合不能或不想摄入乳制品的人。除了原料以外，你还需要：研磨器双层蒸锅金属搅拌器糖果模具干果或坚果等可以加到巧克力中的配料（非必须）

3、磨碎并融化可可脂。把可可脂磨碎有助于加快它的融化速度。[2]如果愿意，你还可以把可可脂切成小块。水煮开后，把可可脂放入双层蒸锅的顶部。在融化过程中，多用金属搅拌儡泌掩羞器搅拌一下。做巧克力时一定不要使用木质器皿，因为木头取自树木，仍然含有水分，这些水分可能会渗入巧克力，改变它的成分。有些食谱要求使用椰子油，而不是可可脂，但是椰子油会导致巧克力偏油腻，失去原本应有的顺滑、浓郁和细腻。

5、倒巧克力。当所有原料都已融化并充分混合时，把混合物均匀地倒入模具中。如有必要，可以用扁平的搅拌铲把巧克力倒入模具中。填满模具后，你可以立即撒上要用的额外趺谄菇明配料，比如坚果或干果。尽量让配料在巧克力上均匀分布。你可以用自己喜欢的任何模具来做巧克力，包括棒状模具、心形模具或任何其他图案的模具。如果你没有巧克力模具，可以使用干净的冰块托盘。你还可以用黑巧克力做巧克力豆、巧克力软糖或其他美味的甜点。

7、把巧克力从模具里拿出来。巧克力凝固后，把它从冰箱里取出来。取的时候，把模具倒扣在平坦的表面上，然后从巧克力上剥开。你也可以把巧克力放进冰箱5到10分钟，然后再试着把模具剥开。[7]如果巧克力没有立即脱离模具，就用菜刀刀柄轻敲模具背面。如果不想拿菜刀轻敲模具，你可以用整个模具轻磕坚硬平坦的表面，让巧克力掉出来。