莜面饺子和莜面鱼的做法，

1、首先把适量的莜麦粉用开水和面，只有用开水和的莜面才够柔软，而且香气扑鼻，

2、和好的面不用醒面，直接制作，把莜麦切成大小合适的小块，

3、然后在案板上用手来回搓，做成两边尖，中间圆的小条长约4~5厘米，粗细如筷子，这就是莜面鱼，

4、把莜面擀成圆形，皮比饺子皮的厚一些，因为莜面没有弹性，然后包入馅心捏成饺子的形状，莜面包饺子不太容易，因为面特别容易散容易裂开，所以需要一定的耐心和技巧，

5、把包好的莜面饺子和莜面鱼一起放入蒸锅，莜面制作成的食材是不能下到水里的，只能用蒸的方法，大概上锅蒸10~15分钟就熟了，可以趁热吃，莜面制作成的食品特别香。

6、 小总结1.首先把适量的莜麦粉用开水和面，只有用开水和的莜面才够柔软，而且香气扑鼻，2.和好的面不用醒面，直接制作，把莜麦切成大蟛杆戛攉小合适的小块，3.然后在案板上用手来回搓，做成两边尖，中间圆的小条长约4~5厘米，粗细如筷子，这就是莜面鱼，4.把莜面擀成圆形，皮比饺子皮的厚一些，因为莜面没有弹性，然后包入馅心捏成饺子的形状，莜面包饺子不太容易，因为面特别容易散容易裂开，所以需要一定的耐心和技巧，5.把包好的莜面饺子和莜面鱼一起放入蒸锅，莜面制作成的食材是不能下到水里的，只能用蒸的方法，大概上锅蒸10~15分钟就熟了，可以趁热吃，莜面制作成的食品特别香。