DIY玉米牛奶冰淇淋

1、做法步骤

1、玉米剥皮、去须、洗净、切粒。

2、玉米粒全部倒入料理机，并倒入130g牛奶，打碎（多打一会儿，会出更多玉米汁液）。

3、玉米牛奶糊过筛（用40目以上细一点的筛子，保证做出来的冰淇淋细腻顺滑）。

4、称了一下牛奶玉米汁重量，正好500g（这个重量不是绝对的，取决于玉米的大小、我选用了4根较大的玉米，如果玉米小的话可以用5根）。将玉米牛奶汁倒入奶锅。

5、6个蛋黄里加入50g细砂糖，1/8小勺盐。

6、打发蛋黄到发白膨胀浓稠。

7、玉米汁里加入50g细砂糖，小火加热，并不断搅拌，直到微沸，立即关火，此时玉米汁变成粘稠的玉米糊。

8、玉米糊缓缓导入蛋黄中，边倒边搅打，以免蛋黄受热变成絮状。

9、将8倒回锅中，小火加热，仍然不断搅拌，直到微沸，立即离火，将锅放入冷水盆里，迅速降温，同时继续搅拌1分钟。冷却到室温以后放冰箱冷藏1个小时

10、打发淡奶油到浓稠。

11、将打发好的淡奶油倒入第9步玉米蛋黄糊里。

12、搅拌均匀就是冰淇淋糊了、冷冻过夜。